單項選擇題確定餐飲部各成員之間、所屬部門之間相互關(guān)系的結(jié)構(gòu)稱之為（）。
A.餐飲部組織理念
B.餐飲部組織系統(tǒng)
C.餐飲部組織制度
D.餐飲部組織機構(gòu)
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1.單項選擇題餐飲部員工崗位職責中，負責按規(guī)定的操作程序及時清潔餐具，盡量減少洗滌過程中的破損，避免臟餐具積壓，保證洗滌質(zhì)量的是（）。
A.擦銀工
B.洗碗工
C.雜工
D.宴會廳倉庫保管員
2.單項選擇題餐飲部與飯店其他部門都存在不同程度的業(yè)務(wù)關(guān)系，負責餐飲部大型活動的推銷和承接會議、宴會等活動的部門是（）。
A.前廳部
B.銷售部
C.采購部
D.工程部
3.單項選擇題下列崗位中，要了解各類食品原料的名稱、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價格、本餐廳營業(yè)量、配料標準和消耗定額的是（）。
A.采購部領(lǐng)班
B.食品驗收員
C.食品采購員
D.食品原料保管員
4.單項選擇題餐飲部的食品原料保管員職責之一就是要嚴格發(fā)貨領(lǐng)料制度，不發(fā)變質(zhì)過期食品，不克扣斤兩，要堅持的原則是（）。
A.后進先出
B.先進先出
C.先進后出
D.只進不出
5.單項選擇題廚師不僅要有嫻熟的專業(yè)技能，還要廣泛了解各種食材知識，要熟悉和掌握各種原料的名稱、產(chǎn)地、味型、特點、凈料率、用途和制作方法的廚師是（）。
A.初加工廚師
B.切配廚師
C.冷盤廚師
D.爐頭廚師
最新試題
廚房油煙的成分非常復(fù)雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。
題型：多項選擇題
屬于餐飲部內(nèi)勤工作職責有（）。
題型：多項選擇題
在餐飲部招聘員工時，負責對應(yīng)聘者進行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲區(qū)域功能布局要求（）。
題型：多項選擇題
員工素養(yǎng)在很大程度上反映了飯店管理水平所達到的整體高度，員工素養(yǎng)的建設(shè)與實施得益于飯店的（）。
題型：多項選擇題
控制餐飲成本的手段有（）。
題型：多項選擇題
餐飲部門向客人提供的服務(wù)通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
題型：多項選擇題
工作臺主要用于存放開餐服務(wù)所需的各種服務(wù)用品，選用工作臺的依據(jù)是餐廳服務(wù)方式和所提供的菜單，以及（）。
題型：多項選擇題
屬于迎賓員工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
持產(chǎn)品導向觀念的經(jīng)營者在行動上會表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題