單項選擇題餐飲部員工從一線到管理層分工明確，其中既是參加接待服務(wù)的服務(wù)員，又是基層工作的組織者和指揮者的是（）。
A.餐飲部經(jīng)理
B.餐飲部主管
C.餐飲部領(lǐng)班
D.餐飲部迎賓員
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1.單項選擇題飯店員工招聘是個復(fù)雜的過程，在招聘實施中最后一個步驟是（）。
A.發(fā)布招聘廣告
B.應(yīng)聘考核
C.進行體檢
D.雙方簽訂雇傭勞動合同
2.單項選擇題飯店餐飲部要按勞動效率定額定員，核定一個班次和二班倒所需要的服務(wù)人員數(shù)量時，是根據(jù)餐廳的接待量和（）。
A.翻臺率
B.客流量
C.服務(wù)形式
D.排班方法
3.單項選擇題飯店人力資源部招聘員工形式多種多樣，適用于招聘初級員工和開業(yè)前的招聘形式是（）。
A.超員招聘
B.缺員招聘
C.等員招聘
D.內(nèi)部招聘
4.單項選擇題飯店人力資源部招聘員工形式多種多樣，適用于招聘高層管理人員，如餐飲部經(jīng)理、行政總廚師長的的招聘形式是（）。
A.超員招聘
B.缺員招聘
C.等員招聘
D.內(nèi)部招聘
5.單項選擇題飯店餐飲部定額定員工作常將定額和定員兩者結(jié)合，按勞動效率來核定。對于宴會廳來說，要提供斟酒、派菜的宴會，1張圓桌配服務(wù)員（）。
A.1名
B.2名
C.3名
D.4名
最新試題
餐廳服務(wù)形式異彩紛呈，因根據(jù)客人需要提供對應(yīng)服務(wù)，飯店餐廳常見的服務(wù)形式有（）。
題型：多項選擇題
客用設(shè)備設(shè)施也稱前臺設(shè)備設(shè)施，如餐廳、酒吧的各種設(shè)備設(shè)施等，要求做到（）。
題型：多項選擇題
餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務(wù)人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務(wù)品質(zhì)，最有技巧的做法有（）。
題型：多項選擇題
培訓(xùn)是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓(xùn)，在培訓(xùn)形式上可分為（）。
題型：多項選擇題
廚房油煙的成分非常復(fù)雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。
題型：多項選擇題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
題型：多項選擇題
餐飲從業(yè)人員應(yīng)將行業(yè)的要求作為習(xí)慣來培養(yǎng)，餐飲服務(wù)人員良好的職業(yè)習(xí)慣包括（）。
題型：多項選擇題
四、五星級飯店的員工培訓(xùn)工作則應(yīng)做到（）。
題型：多項選擇題
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
題型：多項選擇題
屬于餐廳領(lǐng)班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題