單項(xiàng)選擇題“宮保雞丁”制作時(shí)需要勾的芡汁為（）。

A.包芡
B.熘芡
C.玻璃芡
D.米湯芡


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題“鍋貼魚”制作時(shí)需要掛的糊為（）。

A.蛋泡糊
B.干粉糊
C.拍粉拖蛋糊
D.脆皮糊

2.單項(xiàng)選擇題在傳統(tǒng)制糊過(guò)程中，需要添加老肥的為（）。

A.蛋泡糊
B.干粉糊
C.全蛋糊
D.脆皮糊

3.單項(xiàng)選擇題“脆皮大蝦”制作時(shí)選用的糊為（）。

A.蛋泡糊
B.干粉糊
C.全蛋糊
D.脆皮糊

4.單項(xiàng)選擇題“爆腰花”在制作過(guò)程中使用的漿為（）。

A.雞蛋清粉漿
B.全蛋粉漿
C.蘇打粉漿
D.水粉漿

5.單項(xiàng)選擇題下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是（）。

A.高麗魚條
B.軟炸魚條
C.炸蝦球
D.焦熘里脊