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填空題
所有淀粉顆粒均顯示一個(gè)裂口,稱(chēng)為淀粉顆粒的()
答案:
臍點(diǎn)
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填空題
從溶解性能上講,如果分子量()、支化程度(),多糖分子在水中的溶解度大。
答案:
越??;越低
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填空題
吸濕性和保濕性是小分子糖類(lèi)化合物重要的食品特性。吸濕性是在較高空氣溫度條件下()的能力;保溫性指在較低空氣濕度下()的能力。
答案:
吸收水分;保持水分
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