單項(xiàng)選擇題中檔宴席中，冷菜約占宴席成本的（）。
A.18%
B.30%
C.15%
D.20%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題干貨海參水發(fā)時(shí)漲發(fā)率較高，一般1千克干貨原料的漲發(fā)率可達(dá)到（）
A.1～2
B.4～5
C.2～3
D.6～7
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于前翻勺的技術(shù)要領(lǐng)描述正確的是（）。
A.拉、送、勾拉要連貫，敏捷，協(xié)調(diào)，利落
B.拉、托、送三個(gè)動(dòng)作要連貫
C.拉、送、揚(yáng)、翻、接的動(dòng)作要一氣呵成
D.拉、推、轉(zhuǎn)的動(dòng)作要一氣呵成
