按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）