單項(xiàng)選擇題糖可以增加面團(tuán)中酵母的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)酵母的繁殖，在一般情況下，發(fā)酵面團(tuán)中糖的含量在（）以?xún)?nèi)時(shí)能促進(jìn)發(fā)酵。

A.4%
B.5%
C.6%
D.7%


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1.單項(xiàng)選擇題為防止食物霉變，主要時(shí)控制食品儲(chǔ)存時(shí)的（）

A.溫度
B.衛(wèi)生
C.濕度
D.溫度和濕度

2.單項(xiàng)選擇題淀粉在不完全水解過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的（）

A.糊精
B.麥芽糖
C.果糖