單項選擇題由電器設(shè)備或電短路引起的火災(zāi)，可用（）滅火。
A.二氧化碳滅火機或水
B.泡沫滅火機或1211滅火機
C.化學(xué)干粉滅火機或泡沫滅火機
D.干粉滅火機或1211滅火機
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1.單項選擇題烹調(diào)熱源應(yīng)當滿足（）的條件。
A.不銹設(shè)備
B.通風(fēng)排氣好
C.容易調(diào)節(jié)
D.熱值高
2.單項選擇題廚房設(shè)備的選購原則是：設(shè)備先進性、（）、節(jié)約能源、安全無污染。
A.難于操作
B.運轉(zhuǎn)快速
C.外觀漂亮
D.使用方便
3.單項選擇題不全是餐飲消費需要的特點的一組是（）
A.無限性、多層次性
B.可誘導(dǎo)性、無限性
C.便利性、好奇性
D.主觀性、無限性
4.單項選擇題顧客品嘗餐廳新推出的菜點，如果能產(chǎn)生好的印象，那么這一次的飲食經(jīng)歷能令他難忘，而且會促使他下次回頭。這是（）效應(yīng)。
A.聯(lián)想
B.回憶
C.心境
D.首因
5.單項選擇題人們選擇到海鮮酒樓吃海鮮，這主要反映出客人的（）心理。
A.求價格較優(yōu)
B.求安全衛(wèi)生
C.求尊重
D.好奇
最新試題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項選擇題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題