單項選擇題下列關于有害金屬對食品污染敘述錯誤的是（）
A.有害金屬可來源于自然環(huán)境和人為污染
B.毒性作用表現(xiàn)為強蓄積性
C.可引起慢性中毒及遠期效應
D.可出現(xiàn)生物富集作用
E.金屬元素的存在形式對毒性無影響
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1.單項選擇題關于有機氯農藥敘述錯誤的是（）
A.急性中毒可出現(xiàn)肝腎損傷
B.慢性中毒損害肝臟、血液
C.我國現(xiàn)已停止生產使用
D.有致畸性和致癌性
E.蓄積性強但易降解
2.單項選擇題擬除蟲菊酯引起的中毒表現(xiàn)為（）
A.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
B.肝功能損傷
C.腎功能損傷
D.血液系統(tǒng)損傷
E.胃腸道癥狀
3.單項選擇題以中樞性肌肉松弛劑為解毒劑的農藥是（）
A.有機磷
B.氨基甲酸酯類
C.擬除蟲菊酯類
D.有機氯
E.無機硫
4.單項選擇題下列關于食品保藏原理敘述錯誤的是（）
A.低溫保藏法可以破壞食品中的酶來保藏食品
B.高溫保藏法可以使微生物的蛋白凝固達到防腐作用
C.脫水保藏可通過降低食品的水活度達到保藏目的
D.糖漬保藏可通過提高滲透壓達到保藏目的
E.酸發(fā)酵法可通過降低食品pH達到保藏目的
5.單項選擇題對食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式是（）
A.低溫長時消毒法
B.高溫短時消毒法
C.超高溫消毒法
D.高溫滅菌法
E.冷凍干燥法