單項選擇題（）又稱咸蛋腌蛋，全國一年四季均產(chǎn)，以江蘇最為著名，具有鮮，細，嫩，松，沙，油，六大特點。
A.雞蛋
B.咸蛋
C.鵝蛋
D.皮蛋
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1.單項選擇題以下（）最適合做涼菜。
A.雞蛋
B.鴨蛋
C.鵝蛋
D.皮蛋
2.單項選擇題下列敘述中的蛋是變質(zhì)蛋的是：（）。
A.蛋殼比較粗糙，殼上附有一層粉狀顆粒，表面無油光發(fā)亮
B.蛋白粘稠度很高，蛋黃飽滿，呈半球狀
C.敲擊蛋發(fā)出的聲音堅實，能發(fā)出如石子相碰般清脆的咔咔聲
D.蛋打開后有輕微腥味，也有霉味、臭味
