單項選擇題

在下列加工工藝中屬于控制加色的是（）。

A、用南瓜泥做的南瓜包
B、在香煎包頂部刷黃色蛋液、撒綠色蔥花
C、在梅花酥中心點紅色素點
D、在漿皮月餅表面刷兩次蛋液

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單項選擇題

在下列加工工藝中屬于少量綴色的是（）。

A、用南瓜泥做的南瓜包
B、在香煎包頂部刷黃色蛋液、撒綠色蔥花
C、在梅花酥中心點紅色素點
D、在漿皮月餅表面刷兩次蛋液

單項選擇題

在剛出鍋的澄粉造型面點表面輕輕刷一層色拉油，使其更具光澤，這屬于（）。

A、堅持本色
B、少量綴色
C、控制加色
D、略加潤色

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