單項選擇題第一次較詳盡地記錄了我國酵面制作技術(shù)的歷史文獻是（）。
A、《齊民要術(shù)》
B、《食經(jīng)》
C、《隨園食單》
D、《飲膳正要》
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）將各種烹飪經(jīng)驗兼收并蓄，各地風(fēng)味特點匯融一冊，既有具體的操作過程，又有抽象的理論闡述，是我國古代一本劃時代的烹飪論著。
A、《飲膳正要》
B、《食經(jīng)》
C、《調(diào)鼎集》
D、《隨園食單》
2.單項選擇題合成色素的穩(wěn)定性易受日光、酸、堿等因素的影響，其中最易褪色和最不易褪色的是（）。
A、胭脂紅、莧菜紅
B、莧菜紅、檸檬黃
C、胭脂紅、靛藍(lán)
D、靛藍(lán)、檸檬黃
