燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。