熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

下屬于蛋面類面團的是（）。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。