單項選擇題水餃皮是用冷水調(diào)制的面團，每劑約（）重。
A.10g
B.12g
C.15g
D.18g
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題面筋被拉長或壓縮后恢復(fù)到原來狀態(tài)的能力是指其（）。
A、延伸性
B、韌性
C、彈性
D、可塑性
2.單項選擇題用三種海味原料配一種時令蔬菜制成的三鮮餡被稱為（）。
A、素三鮮
B、肉三鮮
C、半三鮮
D、海三鮮
3.單項選擇題用兩種海味原料配一種肉和一種蔬菜制成的三鮮餡被稱為（）。
A、海三鮮
B、凈三鮮
C、半三鮮
D、肉三鮮
4.單項選擇題在下列制品中屬于輕餡品種的是（）。
A、天津包
B、豆沙包
C、三丁包
D、開花包
5.單項選擇題食用合成色素中的靛藍的最大使用量為（）
A、0.01g/kg
B、0.1g/kg
C、0.05g/kg
D、0.5g/kg
最新試題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團的是（）。
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題