單項(xiàng)選擇題下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（）
A.沙門氏菌
B.一般霉菌
C.耐熱細(xì)菌
D.耐滲透壓酵母
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題二氧化硫可用作防腐劑的食品是（）。
A.葡萄酒
B.食醋
C.泡菜
D.面包
2.單項(xiàng)選擇題不法分子在食品中非法使用添加劑的行為不包括（）。
A.使用非法添加物
B.超范圍超量使用食品添加劑
C.使用藥食兩用物質(zhì)
D.使用工業(yè)級添加劑
3.單項(xiàng)選擇題添加防腐劑時(shí)，若山梨酸和山梨酸鉀同時(shí)使用，以（）計(jì)，不得超過最大使用量。
A.山梨酸
B.山梨酸鉀
C.二者之和
D.二者之差
4.單項(xiàng)選擇題食品安全評價(jià)中最重要的是（）。
A.公眾評價(jià)
B.廠商評價(jià)
C.消費(fèi)者評價(jià)
D.毒理學(xué)評價(jià)
5.單項(xiàng)選擇題乳化劑乳化能力的差別，一般用（）表示。
A.電離能力
B.水解能力
C.親水親油平衡值
D.增稠能力
最新試題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題