單項選擇題食品中抗壞血酸的測定常用()法。
A.比色
B.中和
C.氧化
D.還原
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1.單項選擇題制作蘋果汁時,將果汁糖度調(diào)到()%,迅速裝瓶。
A.2~5
B.5~10
C.20~30
D.13~18
2.單項選擇題酸奶和消毒乳的保存溫度為:()℃。
A.0
B.2
C.4
D.15
3.單項選擇題葡萄酒制作好后,貯藏至少()個月可出成品。
A.1
B.6
C.2
D.12
4.單項選擇題食品中的灰分主要是指食物中所含各種()的氧化物和少量雜質(zhì)。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
5.單項選擇題液壓榨油機制植物油時,用定型機壓縮,使料壞體積縮到()。
A.1/2
B.1/3
C.1/5
D.1/10
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題型:單項選擇題