單項(xiàng)選擇題與鈣代謝相似的放射性物質(zhì)是（）
A.鍶
B.銫
C.鉀
D.碳
E.碘
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1.多項(xiàng)選擇題農(nóng)藥污染食品的途徑主要有（）。
A、人為投毒
B、作物吸收
C、食物鏈富集
D、空氣污染
E、運(yùn)輸、貯存混放
2.多項(xiàng)選擇題食品中微生物增殖速度，菌相組成和優(yōu)勢(shì)菌種主要取決于（）。
A、食品組成
B、水分
C、酸度
D、滲透壓
E、溫度
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（）
A、奶類
B、蔬菜、水果
C、酒類
D、腌制肉制品
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種不是防腐劑（）
A、苯甲酸及鈉鹽
B、山梨酸及鉀鹽
C、丁基羥基茴香醚
D、對(duì)羥基苯甲酸酯類
5.名詞解釋遲發(fā)性神經(jīng)毒
6.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素污染最重的食品是（）
A、奶類
B、畜禽肉類
C、糧油及制品
D、水產(chǎn)品
7.問(wèn)答題預(yù)防亞硝基化合物危害措施是什么？
8.多項(xiàng)選擇題去除食品中的多環(huán)芳烴可用下列哪些方法（）
A、吸附劑去除
B、加堿去毒
C、日光紫外線照射
D、水洗
E、冷藏去毒
9.多項(xiàng)選擇題根據(jù)污染食品有害因素的性質(zhì)，食品污染分為（）。
A、生物性污染
B、物理性污染
C、放射性污染
D、化學(xué)性污染
E、空氣污染
10.單項(xiàng)選擇題下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成（）
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.維生素C
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