酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

川式點心的代表品種是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

能增加面點甜味的是（）

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。