單項選擇題反映鐵耗竭的指標（）
A.運鐵蛋白飽和度
B.血清鐵蛋白
C.紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力
D.紅細胞游離原卟啉
E.血紅蛋白
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1.單項選擇題反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后被機體利用程度的指標（）
A.生物價
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.氨基酸評分
E.蛋白質(zhì)的含量
2.單項選擇題反映食物蛋白質(zhì)數(shù)量的指標（）
A.生物價
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.氨基酸評分
E.蛋白質(zhì)的含量
3.單項選擇題容易使食物老化的是（）
A.動物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠
4.單項選擇題容易使食物糊化的是（）
A.動物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠
5.單項選擇題分解蛋白質(zhì)為肽類的是（）
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶
最新試題
正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占（）
題型：單項選擇題
屬于兒童的必需氨基酸是（）
題型：單項選擇題
下列情況屬于負氮平衡的是（）
題型：單項選擇題
食物蛋白質(zhì)生物價是（）
題型：單項選擇題
乳糖在碳水化合物中屬于（）
題型：單項選擇題
關(guān)于碳水化合物的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
碳水化合物與蛋白質(zhì)相比不含哪種元素（）
題型：單項選擇題
鉀的生理功能包括（）
題型：單項選擇題
含有必需氨基酸種類多和數(shù)量足的蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值高，反之營養(yǎng)價值低。營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，若必需氨基酸可以互相補充從而提高營養(yǎng)價值，稱為食物蛋白質(zhì)的（）
題型：單項選擇題
某食物蛋白質(zhì)構(gòu)成絕大部分為谷蛋白，該食物蛋白質(zhì)的限制性氨基酸是（）
題型：單項選擇題