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單項選擇題

由菇絲、姜絲、肥肉絲、蒜子、蔥絲組成的是（）菜肴的料頭。

A.清蒸鯇魚
B.生燜魚
C.紅燜魚
D.水浸大鯇魚

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單項選擇題

盛裝成形是熱菜造型的（）。

A.表現(xiàn)形式
B.實現(xiàn)途徑
C.成形過程
D.成形目的

單項選擇題

陶器的發(fā)明與使用對烹調的發(fā)展有重要的意義。但是以下選項中（）的說法不對。

A.進一步擴大食物來源
B.促進宴席的出現(xiàn)和完善
C.以水為傳熱介質的烹調方法，如煮、蒸等陸續(xù)出現(xiàn)
D.為后來釀造工藝的誕生提供了基本條件