A.表現(xiàn)形式 B.實現(xiàn)途徑 C.成形過程 D.成形目的
A.進(jìn)一步擴(kuò)大食物來源 B.促進(jìn)宴席的出現(xiàn)和完善 C.以水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法，如煮、蒸等陸續(xù)出現(xiàn) D.為后來釀造工藝的誕生提供了基本條件
A.性質(zhì)不同、易于串味或染色的原料應(yīng)換水滾制 B.原料滾制后必須放進(jìn)清水中漂涼 C.根據(jù)原料的特性及要求選好滾制方法 D.滾制時間由原料的具體情況而定，但水量不能太少
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