A.進(jìn)一步擴(kuò)大食物來(lái)源 B.促進(jìn)宴席的出現(xiàn)和完善 C.以水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法,如煮、蒸等陸續(xù)出現(xiàn) D.為后來(lái)釀造工藝的誕生提供了基本條件
A.性質(zhì)不同、易于串味或染色的原料應(yīng)換水滾制 B.原料滾制后必須放進(jìn)清水中漂涼 C.根據(jù)原料的特性及要求選好滾制方法 D.滾制時(shí)間由原料的具體情況而定,但水量不能太少
A.客源環(huán)境與地理環(huán)境 B.政治環(huán)境和社會(huì)環(huán)境 C.可控因素和不可控因素 D.優(yōu)勢(shì)因素與劣勢(shì)因素