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適合于提取結(jié)合態(tài)脂類,特別是磷含量高的樣品,如魚(yú)、貝類、肉、禽及其制品中脂肪提取的方法是()
A.酸水解法
B.索氏提取法
C.蓋勃法
D.氯仿-甲醇提取法
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測(cè)定脂肪時(shí),酸水解法測(cè)定的是食品中的()
A.總脂肪
B.游離態(tài)脂肪
C.結(jié)合態(tài)脂肪
D.粗脂肪
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單項(xiàng)選擇題
屬于食品中的揮發(fā)酸的是()
A.乙酸
B.乳酸
C.琥珀酸
D.山梨酸
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