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單項(xiàng)選擇題

以+2價(jià)氧化態(tài)存在的鎂、鈣及鋇等，其（）是可溶的。

A.鹵化物
B.磷酸鹽
C.植酸鹽
D.碳酸鹽

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單項(xiàng)選擇題

（）主要通過提高肉的pH值和離子強(qiáng)度、螯合二價(jià)金屬離子、促進(jìn)肌動(dòng)球蛋白的解離等途徑改善肉的嫩度。

A.磷酸鹽
B.KCl
C.CaCl₂
D.NaCl

單項(xiàng)選擇題

在（）中，CaCl₂可以按生產(chǎn)需要適量使用而不規(guī)定使用上限。

A.豆類制品
B.水果罐頭
C.果醬
D.調(diào)味糖漿

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