單項選擇題以下哪個步驟在調(diào)制戚風(fēng)蛋糕面糊時需要注意（）
A.蛋白的打發(fā)程度
B.面糊的攪拌方式
C.烤箱的預(yù)熱
D.蛋糕的烘烤溫度
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1.單項選擇題以下哪種配料在戚風(fēng)蛋糕面糊調(diào)制時需要分次加入蛋白中（）
A.糖
B.面粉
C.牛奶
D.蛋黃
2.單項選擇題分蛋法攪拌的優(yōu)點是什么（）
A.操作簡單
B.口感好
C.節(jié)省時間
D.顏色鮮艷
