綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

雞粒餡是（）。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。