單項(xiàng)選擇題制作戚風(fēng)類(lèi)蛋糕面糊時(shí)應(yīng)注意避免糖沉淀、攪拌（）。
A.快速
B.迅速
C.不勻
D.均勻
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1.單項(xiàng)選擇題咖喱牛肉角的成形，用搟面棍搟制面團(tuán)成長(zhǎng)方形，用直尺、美工刀切割成（）個(gè)9cm×9cm 的正方形面團(tuán)。
A.9
B.12
C.4
D.8
2.單項(xiàng)選擇題盛放蛋白的攪拌盆內(nèi)應(yīng)保證無(wú)水、（）、無(wú)雜質(zhì)。
A.無(wú)油
B.不干凈
C.污水
D.有油脂
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