白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。

雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協調，避免出現突兀或不搭的情況。

京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。

小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。

白煨臍門時，不需要加入任何調料，只需保持原味即可。

菜肴的盛裝如同商品的包裝，質量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據不同的雕刻需求進行選擇和運用。

食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。

原料性質分類法是根據原料的化學性質進行分類的方法，如根據原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。

粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質。