判斷題干鮑的特點(diǎn)是：保存期長(zhǎng)，便于運(yùn)輸，其味道和口感都比鮮鮑好。
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制（）時(shí)將面粉放在案板上，加入適量的面肥和水，先把水和面肥攪至乳化，再拌入面粉，揉勻揉透后，使其自然發(fā)酵，至大酵面的2/3或2/2后，加入適量堿水揉勻即可。
A.面肥酵面
B.半酵面
C.嗆酵面
D.嫩酵面
2.單項(xiàng)選擇題三瓣月季是用（）刀法制作而成。
A.刻
B.插
C.旋
D.削
