單項(xiàng)選擇題（）菜肴也稱為配菜。

A.甜品類
B.禽類
C.魚(yú)類
D.蔬菜類


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1.單項(xiàng)選擇題下列（）不屬于根據(jù)供餐形式分類的西餐菜單。

A.套餐菜單
B.零點(diǎn)菜單
C.宴會(huì)菜單
D.快餐菜單

2.單項(xiàng)選擇題一般在晚上（）以后供應(yīng)的餐食為夜餐。

A.8點(diǎn)
B.9點(diǎn)
C.10點(diǎn)
D.12點(diǎn)

3.單項(xiàng)選擇題高級(jí)西餐廳光線以（）為主。

A.燈光
B.日光
C.燭光
D.月光

4.單項(xiàng)選擇題下列烹飪方法中，（）原料最廣。

A.燴
B.炸
C.烤
D.煎

最新試題

朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。（）

題型：判斷題

面對(duì)顧客說(shuō)話時(shí)，與顧客保持一定距離，面帶微笑，目視顧客眼鼻三角區(qū)，以示尊重有禮。（）

題型：判斷題

在餐廳服務(wù)中，陳小姐要訂一個(gè)生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會(huì)讓客人感到驚喜？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

特基拉酒產(chǎn)自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）

題型：判斷題

當(dāng)我們?cè)诮o客人服務(wù)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒(méi)有了作為服務(wù)人員你第一時(shí)間應(yīng)該怎么做？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

香檳酒僅產(chǎn)于法國(guó)的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。（）

題型：判斷題

服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應(yīng)主動(dòng)上前幫忙。（）

題型：判斷題

西餐中的開(kāi)胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）

題型：判斷題

西餐擺臺(tái)時(shí)，正確的擺放餐具的方法是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

餐廳為客人帶位置時(shí)，客人比較怕冷的情況下，應(yīng)安排客人坐在空調(diào)口下面。（）

題型：判斷題