多項(xiàng)選擇題關(guān)于飯店滅火器材的使用，下列論述正確的有（）。

A.消火栓，用水撲滅火災(zāi)
B.泡沫滅火器，適用于易燃液體、金屬、電走火、紙類、紡織品、電器、油類等多數(shù)類型的火災(zāi)滅火
C.干粉滅火器，主要用來撲滅油類、可燃液體和可燃固體物體的初起火災(zāi)
D.酸堿滅火器，主要用于木料、紙類、紡織用品等固體物質(zhì)著火
E.二氧化碳滅火器，主要用于撲救帶電設(shè)備的火災(zāi)


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1.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于飯店火警處理的表述正確的有（）。

A.二級報警是指在飯店發(fā)生火災(zāi)時，只在消防中心報警，其他場所聽不到鈴聲
B.員工一旦發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，如果火災(zāi)勢小并有把握一下子撲滅，應(yīng)該先滅火，否則首先必須報警，然后盡力撲救
C.飯店發(fā)生火災(zāi)，飯店員工首先應(yīng)當(dāng)通過飯店的報警系統(tǒng)，向飯店的消防中心報警
D.發(fā)生火災(zāi)后是否向公安消防隊(duì)報警，是否通知顧客疏散，應(yīng)由當(dāng)日在場的飯店主管消防的領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)火災(zāi)的大小作出決定
E.消防中心接到火災(zāi)報警后，應(yīng)迅速到達(dá)現(xiàn)場并通知消防委員會有關(guān)成員，消防委員會有關(guān)人員應(yīng)迅速弄清火災(zāi)的發(fā)生點(diǎn)、火勢的大小，并組織人員撲救

2.多項(xiàng)選擇題餐飲成本控制的基本方法（）。

A.預(yù)算控制
B.制度控制
C.采購控制
D.標(biāo)準(zhǔn)成本控制

3.多項(xiàng)選擇題餐飲毛利率的形式主要有（）。

A.銷售毛利率
B.成本毛利率
C.費(fèi)用毛利率
D.內(nèi)扣毛利率
E.主營毛利率

4.多項(xiàng)選擇題飯店可以采用"三線兩點(diǎn)"控制法來設(shè)計(jì)餐飲收入內(nèi)部控制的程序。關(guān)于"三線兩點(diǎn)"，下列說法正確的有（）。

A.把錢、單、物分離成三條相互獨(dú)立的線進(jìn)行傳遞
B.經(jīng)手物品的人不經(jīng)手餐單和貨幣，而僅僅從事物品傳遞，形成一線
C.經(jīng)手餐單和貨幣的人將餐單和貨幣分開進(jìn)行傳遞形成另二線
D.在三條傳遞的終端設(shè)置菜單與餐單核對點(diǎn)和餐單與貨幣核對點(diǎn)以及菜單與貨幣三個核對點(diǎn)
E.每向前傳遞一步，就對上一步的傳遞核查、總結(jié)一次，以保證每條傳遞線傳遞結(jié)果的正確性

5.多項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)的要求，可以用（）來概括。

A.美
B.情
C.活
D.快
E.理