多項選擇題營養(yǎng)調(diào)查工作質(zhì)量的影響因素包括（）

A.工作計劃的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和可行性
B.各級領(lǐng)導(dǎo)的支持
C.調(diào)查對象的配合程度
D.調(diào)查人員的工作態(tài)度
E.調(diào)查人員的專業(yè)知識技能水平


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1.多項選擇題下列屬于營養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容的是（）

A.能量攝入情況調(diào)查
B.血清總蛋白測定
C.尿負(fù)荷試驗
D.臨床癥狀檢查
E.體質(zhì)指數(shù)計算

2.多項選擇題下列屬于公共營養(yǎng)特點(diǎn)的是（）

A.宏觀性
B.多學(xué)科性
C.實(shí)踐性
D.強(qiáng)制性
E.社會性

3.多項選擇題食物成分?jǐn)?shù)據(jù)應(yīng)用的領(lǐng)域包括（）

A.食譜設(shè)計
B.-膳食調(diào)查
C.科學(xué)研究
D.公共政策促進(jìn)
E.食品加工

4.多項選擇題根據(jù)數(shù)據(jù)庫水平和覆蓋程度，食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫可分為（）

A.綜合性數(shù)據(jù)庫
B.標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫
C.國家數(shù)據(jù)庫
D.地區(qū)數(shù)據(jù)庫
E.特定用戶數(shù)據(jù)庫

5.多項選擇題烹調(diào)對食物營養(yǎng)價值的影響包括（）

A.谷類食物烹調(diào)中高溫油炸時B族維生素的損失最大
B.動物性食物在烹調(diào)過程中蛋白質(zhì)變性降低營養(yǎng)價值
C.上漿掛糊、急火快炒可減少肉類營養(yǎng)素的損失
D.蔬菜在烹調(diào)中最容易丟失的是維生素C
E.蔬菜在烹調(diào)中最容易丟失的是維生素B