多項(xiàng)選擇題牛乳中具有抑菌、殺菌作用的體系包括（）。

A.過(guò)氧化物酶
B.ATP
C.過(guò)氧化氫
D.硫氰酸鹽
E.溶菌酶


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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于蛋清中蛋白質(zhì)的有（）。

A.卵伴清蛋白
B.卵黏蛋白
C.抗生物素蛋白
D.白蛋白
E.清蛋白

2.多項(xiàng)選擇題根莖類蔬菜包括（）。

A.竹筍
B.山藥
C.藕
D.蔥
E.蒜

3.多項(xiàng)選擇題含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品有（）。

A.雞蛋
B.牛奶
C.稻米
D.牛肉
E.大豆

4.多項(xiàng)選擇題面筋復(fù)合物的蛋白質(zhì)包括（）。

A.麥醇溶蛋白
B.麥谷蛋白
C.球蛋白
D.白蛋白
E.酪蛋白

5.多項(xiàng)選擇題稻米蛋白中含量較少的氨基酸是（）。

A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.蘇氨酸
D.苯丙氨酸
E.賴氨酸