多項(xiàng)選擇題有關(guān)人體能量的消耗，下列說法正確的是（）

A.老年人隨著年齡的增加，基礎(chǔ)代謝所消耗的能量下降
B.由于受內(nèi)分泌系統(tǒng)影響，女性的基礎(chǔ)代謝率高于男性
C.食物特殊動力作用相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的30%
D.肥胖者只要能量的消耗低于能量的攝入就可減肥
E.基礎(chǔ)代謝是能量消耗的主要方面之一


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1.多項(xiàng)選擇題營養(yǎng)廚房中肉類食品的保管最好采用（）

A.煮熟以后保存
B.肉類食品需較長期保存，冷凍保存溫度宜在-30℃到-25℃，冰庫相對濕度80%~90%
C.肉類食品需較長期保存，冷凍保存溫度宜在-20℃到-18℃
D.分兩種方法即冷卻和冷凍法保存
E.肉類食品短期保藏采取冷卻形式，使肉類保持在0℃~2℃

2.多項(xiàng)選擇題膳食纖維可影響下列哪些營養(yǎng)素的吸收和利用（）

A.鋅
B.銅
C.鈣
D.碘
E.鐵

3.多項(xiàng)選擇題食品包裝用紙原料的衛(wèi)生問題有（）

A.回收紙重新造紙
B.其它造紙的加工助劑
C.制紙原料的農(nóng)藥污染
D.造紙機(jī)器
E.漂白劑

4.多項(xiàng)選擇題能夠作為食品檢驗(yàn)中的致病性微生物或指示菌有（）

A.結(jié)核桿菌
B.沙門氏菌
C.金黃色葡萄球菌
D.大腸菌群
E.菌落總數(shù)

5.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于沙門氏菌的敘述正確是（）

A.感染后?？梢l(fā)并發(fā)癥
B.沙門氏菌屬食物中毒多由動物性食物引起
C.其生長繁殖的最適溫度是15℃～20℃
D.其污染食物后無感官性狀的變化
E.革蘭氏陰性桿菌