多項選擇題營養(yǎng)廚房中肉類食品的保管最好采用（）

A.煮熟以后保存
B.肉類食品需較長期保存，冷凍保存溫度宜在-30℃到-25℃，冰庫相對濕度80%~90%
C.肉類食品需較長期保存，冷凍保存溫度宜在-20℃到-18℃
D.分兩種方法即冷卻和冷凍法保存
E.肉類食品短期保藏采取冷卻形式，使肉類保持在0℃~2℃


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2.多項選擇題食品包裝用紙原料的衛(wèi)生問題有（）

A.回收紙重新造紙
B.其它造紙的加工助劑
C.制紙原料的農(nóng)藥污染
D.造紙機器
E.漂白劑

3.多項選擇題能夠作為食品檢驗中的致病性微生物或指示菌有（）

A.結核桿菌
B.沙門氏菌
C.金黃色葡萄球菌
D.大腸菌群
E.菌落總數(shù)

4.多項選擇題下列關于沙門氏菌的敘述正確是（）

A.感染后常可引發(fā)并發(fā)癥
B.沙門氏菌屬食物中毒多由動物性食物引起
C.其生長繁殖的最適溫度是15℃～20℃
D.其污染食物后無感官性狀的變化
E.革蘭氏陰性桿菌

5.多項選擇題人體必需的微量元素是指（）

A.為人體所必需的元素
B.可供給熱能的元素
C.必須從外界攝入的元素
D.占體重的0.01%以下的元素
E.每人每日需要量在100mg