單項(xiàng)選擇題鐮刀菌毒素中，具有類(lèi)雌激素樣作用的是（）

A.單端孢霉烯族化合物
B.玉米赤霉烯酮
C.丁烯酸內(nèi)酯
D.伏馬菌素
E.雪腐鐮刀菌烯醇


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1.單項(xiàng)選擇題花生油被黃曲霉毒素污染，去毒的首選措施為（）

A.兌人其他油
B.白陶土吸附
C.加堿去毒
D.紫外線(xiàn)照射
E.氨氣處理

2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定嬰幼兒奶粉中黃曲霉毒素M的限量標(biāo)準(zhǔn)為（）

A.≤1.0μg/g
B.≤0.5μg/g
C.≤0.2μg/g
D.≤0.1μg/g
E.不得檢出

3.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素具有特殊親和性的器官為（）

A.腦
B.肺
C.胃
D.肝臟
E.心臟

4.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)真菌繁殖與產(chǎn)毒的最適宜溫度為（）

A.20～30℃
B.20～35℃
C.25～30℃
D.25～35℃
E.低于20℃

5.單項(xiàng)選擇題食品在細(xì)菌作用下發(fā)生變化的程度與特征主要取決于（）

A.細(xì)菌來(lái)源
B.環(huán)境溫度
C.細(xì)菌菌相
D.菌落總數(shù)
E.食品本身理化特性