單項(xiàng)選擇題廚房安全操作要從師生本身做起，要適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)上班，帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部并且（）合身。
A.鞋套
B.工作服整潔
C.外衣
D.鞋襪
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1.單項(xiàng)選擇題凈腿肉4.5公斤（12.10元/公斤），煮熟損耗25%，求熟肉每百克成本（）
A.1.61
B.2.1
C.1
D.3
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于可溶性膳食纖維的是（）
A.果膠
B.木質(zhì)素
C.纖維素
D.淀粉
