單項(xiàng)選擇題蒸制發(fā)面時(shí)，為防產(chǎn)品被滴水最好選用何種材質(zhì)之蒸（）
A.竹
B.鐵
C.鋁
D.不銹鋼
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1.單項(xiàng)選擇題冬天與夏天制作發(fā)酵面食，下列何種材料應(yīng)作調(diào)整（）
A.酵母
B.鹽
C.面粉
D.油脂
2.單項(xiàng)選擇題下列那一種面食應(yīng)使用燙面制作（）
A.面條
B.春卷皮
C.水晶餃皮
D.餛飩皮
