單項選擇題動物性原料在()階段最適合儲存保鮮。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
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1.單項選擇題以下魚翅質(zhì)量最好的是()。
A.背翅
B.胸翅
C.臀翅
D.尾翅
2.單項選擇題被稱之為“海魚之冠”的是()
A.鯧魚
B.加吉魚
C.紅笛鯛
D.石斑魚
3.單項選擇題以下魚類不是四大家魚之一的是()。
A.青魚
B.草魚
C.鳊魚
D.鳙魚
4.單項選擇題“春鳘秋鱸”說的是米魚的最佳食用期在()
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
5.單項選擇題馬面鲀又稱(),主產(chǎn)于黃海、渤海、(),其為低脂魚類,需用重油烹調(diào)。
A.象皮魚、北海
B.老板魚、東海
C.面包魚、南海
D.剝皮魚、東海
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型:判斷題