單項選擇題豬尾節(jié)多、瘦肉少、皮多，含（）豐富。
A.膠原蛋白
B.脂肪
C.蛋白質
D.結締組織
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1.單項選擇題畜肉原料是容易變質的原料，這主要是由各種（）的侵害造成的。
A.細菌
B.微生物
C.病毒
D.霉菌
2.單項選擇題新鮮家畜的肝呈紫色或（），有光澤，柔軟有彈性。
A.黑紅色
B.粉紅色
C.紫紅色
D.血紅色
