單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素結(jié)構(gòu)中，凡二呋喃環(huán)末端有雙鍵者（）。

A.毒性較弱
B.沒(méi)有致癌性
C.毒性較強(qiáng)并有致癌性
D.具有致突變性
E.具有致畸作用


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1.單項(xiàng)選擇題黃曲霉的最適產(chǎn)毒溫度是（）。

A.12～18℃
B.20～24℃
C.25～33℃
D.35～38℃
E.40～45℃

2.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素的裂解溫度為（）。

A.160℃
B.200℃
C.250℃
D.280℃
E.330℃

3.單項(xiàng)選擇題糧食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生長(zhǎng)（）。

A.0.9
B.0.8
C.0.7
D.0.6
E.0.5

4.單項(xiàng)選擇題菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是（）。

A.食品受到糞便污染的標(biāo)志
B.食品發(fā)生輕度腐敗變質(zhì)的標(biāo)志
C.食品受到致病菌污染的標(biāo)志
D.食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志
E.食品失去食用價(jià)值的標(biāo)志

5.單項(xiàng)選擇題表示食品受糞便近期污染的指示菌是（）。

A.腸桿菌屬
B.埃希菌屬
C.檸檬酸菌屬
D.克雷伯菌屬
E.雷極菌屬