單項選擇題黃曲霉的最適產(chǎn)毒溫度是（）。

A.12～18℃
B.20～24℃
C.25～33℃
D.35～38℃
E.40～45℃


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1.單項選擇題黃曲霉毒素的裂解溫度為（）。

A.160℃
B.200℃
C.250℃
D.280℃
E.330℃

2.單項選擇題糧食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生長（）。

A.0.9
B.0.8
C.0.7
D.0.6
E.0.5

3.單項選擇題菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是（）。

A.食品受到糞便污染的標志
B.食品發(fā)生輕度腐敗變質(zhì)的標志
C.食品受到致病菌污染的標志
D.食品清潔狀態(tài)的標志
E.食品失去食用價值的標志

4.單項選擇題表示食品受糞便近期污染的指示菌是（）。

A.腸桿菌屬
B.埃希菌屬
C.檸檬酸菌屬
D.克雷伯菌屬
E.雷極菌屬

5.單項選擇題奶超高溫巴氏消毒的目的之一是（）。

A.除去雜質(zhì)
B.殺滅致病菌
C.殺滅乳酸菌
D.增強奶的香味
E.殺滅所有微生物