單項(xiàng)選擇題

烘烤體積較（）甜軟面包，一般時(shí)間為10-15分鐘左右。

A.大而薄
B.大而厚
C.小而薄
D.小而高

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單項(xiàng)選擇題

食鹽能改變面筋的物理性質(zhì)，（）其吸水性能。

A.保持
B.減弱
C.減少
D.增加

單項(xiàng)選擇題

面包之所以會(huì)（）、柔軟，是因?yàn)樵谥谱髅姘鼤r(shí)添加了酵母。

A.酥松
B.堅(jiān)硬
C.膨松
D.軟綿

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