單項選擇題主要由串珠鐮刀菌產生的霉菌毒素是()
A.伏馬菌素
B.丁烯酸內酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.3-硝基丙酸
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1.單項選擇題對黃曲霉毒素B急性毒作用最敏感的動物是()
A.大鼠
B.猴
C.小鼠
D.鴨雛
E.鱒魚
2.單項選擇題黃曲霉毒素污染最嚴重的是()
A.肉類食品
B.蔬菜和水果
C.玉米、花生及其制品
D.乳類及其制品
E.腌制食品
3.單項選擇題黃曲霉毒素結構中,凡二呋喃環(huán)末端有雙鍵者()
A.毒性較弱
B.沒有致癌性
C.毒性較強并有致癌性
D.具有致突變性
E.具有致畸作用
4.單項選擇題黃曲霉毒素的裂解溫度為()
A.160℃
B.200℃
C.250℃
D.280℃
E.330℃
5.單項選擇題糧食Aw降至多少以下,一般霉菌均不能生長()
A.0.9
B.0.8
C.0.7
D.0.6
E.0.5
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