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A.糧食水分在17%~18%是其產(chǎn)毒的最佳條件
B.一般來說食品水分活性小于0.8真菌均不能繁殖
C.一般在非密閉條件下相對(duì)濕度降至75%，真菌即不產(chǎn)毒
D.大多數(shù)真菌的產(chǎn)毒溫度略高于生長最適宜溫度
E.在人工培養(yǎng)基上比天然食品中更容易產(chǎn)毒

A.中毒食品為赤霉病麥、霉變小麥、霉變玉米等
B.赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸径喟l(fā)生在5~7月份
C.霉變小麥和霉變玉米食物中毒可發(fā)生在任何季節(jié)
D.潛伏期一般0.5~2小時(shí)
E.致病因子為鐮刀菌素