洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

頭道麥汁過濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時(shí)間。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個(gè)發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）

高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)

二甲基硫簡稱DMS。