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【簡答題】測定維生素C樣品含量時,為何要加入酸溶液?
答案:
維生素C在酸性介質(zhì)中較為穩(wěn)定,故測定時應在稀酸(如稀乙酸、稀硫酸或偏磷酸)溶液中進行,并在樣品溶于稀酸后,立即用碘標準溶...
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【簡答題】水分含量與水分活度有什么不同?
答案:
水分含量與水分活度是兩種不同的概念,水分含量是指食品中水的總含量,常以質(zhì)量分數(shù)表示;而水分活度則表示食品中水分存在的狀態(tài)...
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多項選擇題
用直接滴定法測定食品中還原糖含量時,影響測定結果的因素有()。
A.滴定速度
B.熱源強度
C.煮沸時間
D.樣品預測次數(shù)
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