指以糧谷為原料，使用大曲或麩曲為糖化發(fā)酵劑，經傳統(tǒng)工藝釀制而成，具有以乙酸乙酯為主體酯類香味的蒸餾酒。
樣品已被吞下（或吐出）后，繼續(xù)感覺到的同一風味稱為滯留度
指除了所要進行比較的特性外，其他特性均完全一致的樣品制備方法
只挑選出的具有較高感官分析的評價員，具有描述產品感官品質特性及特性差別的能力，專門從事對產品品質特性的評價
最新試題
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
腌肉制品
乳脂肪的特點有哪些？
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
灌腸
食鹽在腌制過程中的作用。
引起肉品異味的原因？
醬鹵制品
免疫乳粉的定義