名詞解釋

維生素P

答案:

VP為一組與保持血管壁正常滲透性有關(guān)的黃酮類物質(zhì)。包括蕓香甙(蘆丁Rutin)、橙皮甙、圣草甙。

題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡(jiǎn)答題】什么是酶促褐變?試以水果中的兒茶酚為例,用化學(xué)方程式表示酶促褐變過程,并談?wù)効刂泼复俸肿兛刹捎玫拇胧?/h4>

答案: (1)概念:較淺色的水果、蔬菜在受到機(jī)械性損傷(削皮、切片、壓傷、蟲咬、磨漿、搗碎)及處于異常環(huán)境變化(受凍、受熱等),...
問答題

【簡(jiǎn)答題】舉例說(shuō)明蛋白酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用原理及途徑。

答案: 蛋白酶是指催化蛋白質(zhì)水解的酶,其應(yīng)用原理是在適宜的條件下,蛋白酶催化相應(yīng)的蛋白質(zhì)降解成肽和氨基酸。食品工業(yè)中應(yīng)用的蛋白酶...
微信掃碼免費(fèi)搜題